2018.01.07
発酵シロップ
昨年末から、発酵シロップを家でつくっています♪
初めての発酵シロップは、大量にいただいた柿で挑戦しました
皮をむいた柿と氷砂糖でつくります
発酵しだしてからは、1日に一回くるくるとかき混ぜるのと、
発酵のガスが発生するので蓋を開けてガス抜きをします
ズボラな私は毎日この二つを忘れないようにするので精一杯でした（笑）
ですが根気よくかき混ぜ続けた結果、美味しくシロップができてくれました♪
2ヶ月後にはきちんと発酵して、柿の発酵シロップが出来上がりました！
味は干し柿のような・・・不思議な味
お湯で割ったり、お酒に入れたりして美味しくいただいています^^
そして第2弾を先日つくりました
今回ははっさくで♪
出来る限り間に空気が入らないよう、ぎっちりとはっさくの果実を並べていきます
全部皮をむかなきゃいけないのが大変だった〜〜
はっさくは、氷砂糖ときび糖を層にしてつくってみました
瓶詰めした直後はこんなあんばいですが、７時間後にはこんなに⬇︎液が出てきます！
下から半分のところまで液体に浸っているのがお分かりいただけるでしょうか〜？！
そして4日後には・・・・
こんなにシロップが上がってきています！
嬉しいな〜〜♪
これからうまく発酵していきますように
出来上がりが楽しみです！
* 木綿 *
